Chị Mai Thị Ánh Xuân (33 tuổi) ngụ tại ấp Phước Khánh, xã An Khánh, huyện Châu Thành, tỉnh Bến Tre là một trong những gương thanh niên sản xuất giỏi tại địa phương với mô hình trồng nấm hiệu quả.
Nắm biết người tiêu dùng có nhu cầu và ngày càng ưa chuộng sử dụng các sản phẩm xanh, sạch, chị Xuân tìm hiểu thị trường và nhận thấy việc trồng nấm sạch sẽ có nhiều triển vọng tốt trong tương lai nên quyết tâm khởi nghiệp với sản phẩm này. Năm 2017, Chị Ánh Xuân nghỉ làm công nhân tại khu công nghiệp để khởi nghiệp mô hình này. Lúc đầu, chị chỉ trồng 5.000 bịch phôi nấm loại nấm rơm và bào ngư tại một trại nấm ở khuôn viên gia đình. Nhờ cần cù, chăm chỉ và học hỏi kinh nghiệm qua báo chí, mạng xã hội nên mô hình trồng nấm của chị đã thành công, cơ sở sản xuất ngày càng mở rộng.
Theo chị Ánh Xuân, nghề trồng nấm phải công phu, tỉ mỉ, phải kiểm tra thường xuyên để xử lý ngay khi phát hiện các bệnh về nấm, trại phải luôn giữ môi trường râm mát, độ ẩm nhất định nấm mới phát triển tốt, rồi chăm sóc khi mưa lúc nắng khác nhau, độ ẩm phải đo bằng máy... Có chí thành công, đến nay Mai Thị Ánh Xuân đã là chủ 6 trại nấm sản xuất quanh năm với gần 20 chủng loại nấm như: nấm rơm, bào ngư, hồng ngọc, hoàng kim, sò Thái, nấm mối đen, hoàng đế, thiên phúc, linh chi, nấm mèo... Tùy theo từng thời điểm, thời tiết mà chị sản xuất các loại nấm khác nhau để cung ứng cho thị trường. Hiện nay, mỗi tháng gia đình chị cung ứng cho thị trường các nơi khoảng 1 tấn nấm; trong đó chủ yếu là thị trường Thành phố Hồ Chí Minh.
Điều đáng ghi nhận là sản phẩm nấm của chị Ánh Xuân làm ra không sử dụng hóa chất từ khâu sản xuất đến bảo quản và đã đạt tiêu chuẩn Viet GAP. Mô hình trồng nấm sạch của chị Ánh Xuân đã đoạt giải Nhất cuộc thi "Phụ nữ khởi nghiệp phát huy tài nguyên bản địa" năm 2023 do Hội Liên hiệp phụ nữ Bến Tre tổ chức. Bên cạnh đó, sản phẩm nấm của chị cũng thường xuyên tham gia các hội chợ, gian hang khởi nghiệp do Đoàn – Hội các cấp tổ chức.
Mô hình trồng nấm sạch của chị Mai Thị Ánh Xuân là rất tiêu biểu. Chị khởi nghiệp thành công, không chỉ ổn định cuộc sống gia đình mà còn là tấm gương thanh niên sản xuất giỏi tiêu biểu để đoàn viên, hội viên, thanh niên huyện nhà học tập noi theo.